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Incubation tests mimicking fermentation reveal that phytate breakdown is key to lower the cadmium concentrations in cacao nibs
孵化
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食品科学
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作者
Ruth Vanderschueren,
Florence Helsen,
Jasmien Doevenspeck,
Jan A. Delcour,
Erik Smolders
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2022-08-10
卷期号：398: 133899-133899
被引量：6
链接
kuleuven.be
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2022.133899
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