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Enhancing cell viability and GABA production in fermented milk using fruit juice-coated alginate microencapsulated Lactiplantibacillus plantarum B7 during storage

发酵 食品科学 化学 活力测定 生物 生物化学 细胞
作者
Sangkaran Pannerchelvan,Louise Lorna Lanne Jawlan,Helmi Wasoh,Mohd Shamzi Mohamed,Fadzlie Wong Faizal Wong,Mohamad Zulfazli Mohd Sobri,Rosfarizan Mohamad,Murni Halim
出处
期刊：International Microbiology [Springer Science+Business Media]
日期：2025-04-15
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s10123-025-00662-7
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