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Decoding microbiota and metabolite transformation in inoculated fermented suansun using metagenomics, GC–MS, non-targeted metabolomics, and metatranscriptomics:Impacts of different Lactobacillus plantarum strains

代谢组学 植物乳杆菌 基因组 代谢物 乳酸菌 发酵 生物 食品加工中的发酵 食品科学 微生物学 转化（遗传学） 细菌 计算生物学 化学 遗传学 生物化学 生物信息学 乳酸 基因
作者
X. Li,Yuming You,Bingye Xue,Juan Chen,Muying Du,Amel Ibrahim,Huayi Suo,Fusheng Zhang,Jiong Zheng
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-01-01 卷期号：: 115847-115847 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.115847
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