Thawing methods affect quality properties and protein denaturation of frozen beef

变性(裂变材料) 情感(语言学) 食品科学 化学 质量(理念) 心理学 物理 核化学 沟通 量子力学
作者
Jiaying Zhu,Yingying Zhu,Hui Li,Caili Fu,Weimin Yin,Chunbao Li
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:476: 143484-143484 被引量:19
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143484
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