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Wheat grains post-harvest maturation improving the quality of dough and steamed bread: Insights into physicochemical characteristics of protein and carbohydrates
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作者
Xinyang Niu,
Ke‐Xue Zhu,
Xiao-Na Guo
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-01-31
卷期号：164: 111161-111161
被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111161
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