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An exploration on the structural characteristics and antioxidant activities of casein hydrolysates fermented by Lactiplantibacillus plantarum A56 and A157

发酵 抗氧化剂 食品科学 水解物 酪蛋白 化学 生物 生物化学 水解
作者
Cuicui Duan,Lingfang Zhang,Cheng Wu,Yi Zhang,Fumin Ma,Xiaolei Li,Dan Li
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2025-02-04 卷期号：65: 106069-106069 被引量：3
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106069
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