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Effect of thermal treatment and secondary bonds on the storage stability of ready-to-eat sea cucumbers

热稳定性化学食品科学有机化学

作者

Chengpeng Zhang,Laihao Li,Qiuting Wang,Yunlong Xie,Jiarun Gao,Mingbo Li,Leilei Sun

出处

期刊：Process Biochemistry [Elsevier BV]
日期：2024-09-11 卷期号：147: 295-304

标识

DOI：10.1016/j.procbio.2024.09.008

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