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Improving oxidative stability and release behavior of docosahexaenoic acid algae oil by microencapsulation
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成分
多不饱和脂肪酸
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抗氧化剂
作者
Jing‐jing Fu,
Liang Song,
Yunhang Liu,
Changjun Bai,
Dayong Zhou,
Beiwei Zhu,
Tong Wang
出处
期刊：
Journal of the Science of Food and Agriculture
[Wiley]
日期：2020-02-04
卷期号：100 (6): 2774-2781
被引量：29
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1002/jsfa.10309
摘要
The results suggest that it is possible to transform a highly oxidizable liquid functional food ingredient such as DHA AO into a stable and easy-to-handle solid powder through spray drying with properly selected wall materials. © 2020 Society of Chemical Industry.
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