Influence of dry air and infrared pre-treatments on oxidative stability, Maillard reaction products and other chemical properties of linseed (Linum usitatissimum L.) oil

烘烤 化学 亚麻籽油 美拉德反应 食品科学 产量(工程) 抗氧化剂 干重 褐变 亚麻 颜料 植物 有机化学 材料科学 物理化学 冶金 生物
作者
Kanchan Suri,Balwinder Singh,Amritpal Kaur,Narpinder Singh
出处
期刊:Journal of Food Science and Technology [Springer Science+Business Media]
卷期号:59 (1): 366-376 被引量:37
标识
DOI:10.1007/s13197-021-05023-6
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