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Biotransformation of Erythrodiol for New Food Supplements with Anti-Inflammatory Properties
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作者
Pingping Shen,
Weiwei Wang,
Shaohua Xu,
Zhichao Du,
Wei Wang,
Boyang Yu,
Jian Zhang
出处
期刊：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
[American Chemical Society]
日期：2020-04-30
卷期号：68 (21): 5910-5916
被引量：16
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1021/acs.jafc.0c01420
摘要
value of 2.40 μM, which is even lower than that of quercetin. Thus, biotransformation of erythrodiol is a viable strategy for discovering new triterpenes as food supplements with anti-inflammatory properties.
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