Unlocking the genomic landscape of Staphylococcus equorum and understanding the functional role and technological application in dry-cured fermented meat products: A review

生物 发酵 食品科学 开胃菜 食品加工中的发酵 微生物学 超氧化物歧化酶 发酵剂 发酵乳制品 细菌 生物技术 脂质氧化 球菌(昆虫) 牛乳 肠球菌 生物保留
作者
Li Lei,Shang Guichuan,Guo Yinghui,Jie Zhang,QI Yuli,Wang Huiping,Mónica Flores,Carmela Belloch,Liu Yingli,Jing Wang,Li Xing,Kalekristos Yohannes Woldemariam
出处
期刊:International Journal of Food Microbiology [Elsevier BV]
卷期号:449: 111618-111618 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111618
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