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A study of complete brewing process of Jiang-flavor Baijiu and brewing functions of thermotolerant actinomycetes
酿造
食品科学
化学
过程（计算）
发酵
制浆造纸工业
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制造工艺
生物技术
发酵剂
作者
Qingqing Li,
Chuanyu Du,
Baoxia Mei,
Qiang Yang,
Shenxi Chen,
Rongsheng Fan,
Nan Peng,
Shumiao Zhao
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-03-14
卷期号：513: 148818-148818
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.148818
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