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The rheological and structural properties of fish collagen cross-linked by N-hydroxysuccinimide activated adipic acid

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作者

Min Zhang,Jiheng Li,Cui-Cui Ding,Wentao Liu,Guoying Li

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2012-08-04 卷期号：30 (2): 504-511 被引量：35

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2012.07.015

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