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Effect of substitution of stevioside and sucralose on rheological, spectral, color and microstructural characteristics of mango jam
作者
Santanu Basu,
Uma Shankar Shivhare,
Tejinderpal Singh
出处
期刊：
Journal of Food Engineering
[Elsevier BV]
日期：2012-09-07
卷期号：114 (4): 465-476
被引量：78
标识
DOI：10.1016/j.jfoodeng.2012.08.035
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