Role of myofibrillar proteins in water-binding in brine-enhanced meats

肌原纤维 化学 卤水 食品科学 肌球蛋白 卤水虾 磷酸盐 肌节 生物化学 蛋白酵素 分离 水解 焦磷酸盐 生物物理学 细胞生物学 心肌细胞 生物 渔业 有机化学
作者
Youling L. Xiong
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:38 (3): 281-287 被引量:132
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2004.03.013

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
幸福发布了新的文献求助10
刚刚
fddd完成签到,获得积分10
刚刚
1秒前
1秒前
2秒前
科目三应助酒尚温采纳,获得50
2秒前
2秒前
wanci应助潇洒的辣条采纳,获得10
3秒前
4秒前
挺好发布了新的文献求助10
4秒前
feixue发布了新的文献求助10
4秒前
迷你的友卉完成签到,获得积分10
4秒前
yyyyy发布了新的文献求助10
4秒前
小灰灰关注了科研通微信公众号
5秒前
123呵呵发布了新的文献求助10
6秒前
NexusExplorer应助山色青采纳,获得10
6秒前
CNS工厂完成签到,获得积分10
6秒前
可爱的函函应助lraqis采纳,获得10
7秒前
杨海杰发布了新的文献求助10
7秒前
7秒前
8秒前
8秒前
8秒前
今后应助peng采纳,获得10
8秒前
Kao应助坚强的无颜采纳,获得10
8秒前
叶凡发布了新的文献求助10
9秒前
9秒前
9秒前
Peng完成签到,获得积分10
10秒前
科研助理795应助dde采纳,获得10
10秒前
Akim应助刘安梅采纳,获得10
11秒前
yyyyy完成签到,获得积分20
11秒前
楠楠发布了新的文献求助10
11秒前
美女完成签到 ,获得积分10
11秒前
机灵的海蓝完成签到,获得积分10
11秒前
漏水的太空液泡完成签到,获得积分10
12秒前
12秒前
12秒前
12秒前
两点发布了新的文献求助10
12秒前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要!!请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000
日本現代怪異事典 副読本 700
悉尼大学博士学位论文,题目:Modelling and testing of one-sided stitched laminated composites. 作者:Kristopher P. Plain 650
Machine Learning for Asset Management and Pricing 600
Numerical analysis of the coupled atmosphere-ocean models (CAO II). II 600
Models for the coupled atmosphere and ocean 600
Évora na Idade Média 555
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 纳米技术 工程类 有机化学 化学工程 生物化学 计算机科学 内科学 物理 复合材料 催化作用 细胞生物学 无机化学 光电子学 物理化学 电极 基因
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 7382543
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 8989756
关于积分的说明 19122988
捐赠科研通 7021298
什么是DOI,文献DOI怎么找? 3227232
关于科研通互助平台的介绍 2390203
邀请新用户注册赠送积分活动 2208071