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Design of sweet protein based sweeteners: Hints from structure–function relationships

甜蜜 食品科学 化学 糖 甜味 人造甜味剂 卡路里 品味 低热量 生物化学 生物 内分泌学
作者
Michele F. Rega,Rossella Di Monaco,Serena Leone,Federica Donnarumma,Roberta Spadaccini,Silvana Cavella,Delia Picone
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2014-11-06 卷期号：173: 1179-1186 被引量：40
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2014.10.151
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