Effect of different thermal processing methods on physicochemical, morphological, rheological and in-vitro starch digestibility of pinto bean starch

淀粉 流变学 小豆 体外 食品科学 化学 蛋白质消化率 农学 材料科学 复合材料 生物 生物化学 相思
作者
Bharati Kumari,Nandan Sit
出处
期刊:Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
标识
DOI:10.1007/s11694-025-03308-4
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