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Impact of Rheological Synergism between Xanthan Gum and Three Major Galactomannans on Structural, Physicochemical, and Rheological Properties of Binary Hydrogel-Based Bigels

黄原胶 流变学 材料科学 高分子科学 化学工程 自愈水凝胶 化学 高分子化学 复合材料 工程类
作者
Min Ho Lee,Yu-Ra Kang,Yoon Hyuk Chang
出处
期刊：ACS food science & technology [American Chemical Society]
日期：2025-03-21
标识
DOI：10.1021/acsfoodscitech.4c01091
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