Impact of organic acids on aroma release in light-flavor Baijiu: A focus on key aroma-active compounds

芳香 风味 化学 食品科学 钥匙(锁) 有机化学 生物 生态学
作者
Lin Yuan,Yunjie Li,Linlin Zheng,Yi Qin,Xin Zhang,Lijuan Ma,Huan Zhang,Liping Du
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:: 106071-106071 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.106071
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