Insight into the mechanism of setting temperature and time on gel properties of Solenocera crassicornis surimi

机制（生物学）化学食品科学物理量子力学

作者

Jiafang Lu,Jingjing Tong,Dalun Xu,Huamao Wei,Tao Huang,Wenge Yang,Ru Jia

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-01-21 卷期号：202: 115813-115813

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.115813

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