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Insight into the mechanism of setting temperature and time on gel properties of Solenocera crassicornis surimi
机制（生物学）
化学
食品科学
物理
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作者
Jiafang Lu,
Jingjing Tong,
Dalun Xu,
Huamao Wei,
Tao Huang,
Wenge Yang,
Ru Jia
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-01-21
卷期号：202: 115813-115813
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.115813
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