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Insight into the mechanism of setting temperature and time on gel properties of Solenocera crassicornis surimi
机制(生物学)
化学
食品科学
物理
量子力学
作者
Jiafang Lu,
Jingjing Tong,
Dalun Xu,
Huamao Wei,
Tao Huang,
Wenge Yang,
Ru Jia
出处
期刊:
Food Research International
[Elsevier BV]
日期:2025-01-21
卷期号:202: 115813-115813
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.115813
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