化学
食品科学
淀粉酶
西番莲
发酵
多酚
乳酸菌
生物化学
酶
抗氧化剂
作者
Fuhao Tang,Baoyao Wei,Chao Qin,Li Huang,Ning Xia,Jianwen Teng
出处
期刊:Food bioscience
[Elsevier BV]
日期:2024-08-27
卷期号:62: 105005-105005
被引量:20
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2024.105005
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