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Elucidating interaction mechanisms of catechin, proanthocyanidin, and tea polyphenol with porcine serum albumin: Insights into functional properties and complex formation

原花青素多酚化学儿茶素食品科学白蛋白生物化学抗氧化剂

作者

Lili Liu,Junhui Yang,Ying Yu,Yue Ding,Weiwei Cheng,Feng Xiao

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-10-23 卷期号：62: 105324-105324 被引量：11

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2024.105324

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