Protein quality malnutrition

蛋白质质量 氨基酸 营养不良 必需氨基酸 食品科学 生物利用度 生物 生物技术 医学 生物化学 内科学 生物信息学
作者
Mark Manary,Donna Wegner,Kenneth Maleta
出处
期刊:Frontiers in Nutrition [Frontiers Media]
卷期号:11 被引量:1
标识
DOI:10.3389/fnut.2024.1428810
摘要

Protein quality refers to the evaluation of a food or a diet based on its amino acid composition, protein digestibility, and protein bioavailability. When these parameters are specified, either through direct measurement or estimation, the amino acids provided by the diet are compared to those required by a healthy individual, and based on this comparison, an adequacy ratio or score is assigned. Two widely used protein quality scoring systems are the protein digestibility-corrected amino acid score (PDCAAS) and the digestible indispensable amino acid score (DIAAS), neither of which account for the dietary source of the protein. In malnourished children, metabolic adaptations reduce the endogenous availability of amino acids and increase the demand for protein synthesis. These increased amino acid requirements are primarily driven by the presence of acute infection and the need for tissue accretion. This review examines two large clinical feeding trials involving moderately malnourished children, where dietary protein quality was carefully measured. The finding s suggest that protein quality scores alone do not reliably predict weight gain or recovery in these children and that consuming milk protein provides distinct advantages over vegetable-based proteins.
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