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Textural, rheological and microstructural properties of imitation cheese containing inulin
作者
Paul J. Hennelly,
P.G. Dunne,
Michael O’Sullivan,
Dolores O’Riordan
出处
期刊：
Journal of Food Engineering
[Elsevier BV]
日期：2005-06-20
卷期号：75 (3): 388-395
被引量：147
标识
DOI：10.1016/j.jfoodeng.2005.04.023
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