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The development of a novel functional food: bioactive lipids in yogurts enriched withAurantiochytriumsp. biomass

保健品 功能性食品 食品科学 生物量（生态学） 化学 作文（语言） 保健食品 生物 生态学 语言学 哲学
作者
Maria C. Paulo,Júlia A. Marques,Carlos Cardoso,Joana Coutinho,Romina Gomes,Ana Gomes‐Bispo,Cláudia Afonso,Narcisa M. Bandarra
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2020-01-01 卷期号：11 (11): 9721-9728 被引量：16
标识
DOI：10.1039/d0fo01884h
摘要
The microalgaAurantiochytriumsp. is particularly rich in DHA and could be used as a nutraceutical in the preparation of innovative functional yogurts, whose lipid composition and bioaccessibility must be assessed.
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