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Lactic Acid Bacteria-Mediated Transformation of Black Tea Extract: Insights into Metabolite Profile and Sensory Characteristics

乳酸 代谢物 化学 转化（遗传学） 红茶 食品科学 细菌 生物化学 生物 遗传学 基因
作者
Zhipeng Cheng,Yao-Zeng Zhang,Zhongzheng Guan,Ruishan Liu,Zhen‐Ming Lu,Li‐Juan Chai,Hongyu Xu,Jin‐Song Shi,Xiaojuan Zhang,Xiaojuan Zhang
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2025-03-01 卷期号：: 106299-106299
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106299
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