Understanding Starch Gelatinization, Thermodynamic Properties, and Rheology Modeling of Tapioca Starch–Polyol Blends Under Pre- and Post-ultrasonication

多元醇 流变学 超声 淀粉 淀粉糊化 变性淀粉 材料科学 化学 化学工程 食品科学 有机化学 色谱法 复合材料 聚氨酯 工程类
作者
Elahe Abedi,Ammar B. Altemimi,Reza Roohi,Seyed Mohammad Bagher Hashemi
出处
期刊:Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
标识
DOI:10.1007/s11947-024-03628-1
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