Oleogels based on millet prolamin and basil essential oil: Fabrication, characterization, and application in puff pastry and 3D printing

糕点 醇溶蛋白 制作 表征(材料科学) 材料科学 食品科学 化学 化学工程 纳米技术 工程类 生物化学 医学 贮藏蛋白 基因 病理 替代医学
作者
Limin Wang,Yuan Li,Shufen Li,Yuxi Qin,Zijian Wu
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:329 (Pt 2): 147871-147871 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.147871
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