Immobilization of trypsin on resin-carriers: A novel strategy to realize controlled hydrolysis and enhance the foaming properties of pasteurized and frozen-thawed egg white

胰蛋白酶 蛋清 化学 水解 木瓜蛋白酶 酶水解 色谱法 酶 共价键 生物化学 有机化学
作者
Lixian Ding,Mahmoud Abou-Elsoud,Wei Liu,Dong Uk Ahn,Dewei Shu,Zhaoxia Cai,Xi Huang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:492 (Pt 1): 145371-145371 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.145371
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