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Oyster (Crassostrea hongkongensis) protein isolates: Influence of extraction pH on physicochemical, conformational and functional properties

牡蛎 牡蛎 萃取(化学) 化学 鸵鸟科 食品科学 生物化学 渔业 贝类 生物 色谱法 水生动物
作者
Yu Liu,Mingtang Tan,Zhongqin Chen,Huina Zheng,Jialong Gao,Haisheng Lin,Guoping Zhu,Wenhong Cao
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:492 (Pt 3): 145549-145549 被引量:6
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.145549
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