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Octenylsuccinic acid modification promotes starch lecithin complexation: Application to the preparation of oleogels

卵磷脂淀粉化学变性淀粉食品科学化学工程色谱法高分子科学生物化学工程类

作者

Xinyu Wang,Qian Lin,Li Niu,Wenqing Zhao,Qi Zhao,Ruijie Li,Wenhao Li

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-07-20 卷期号：171: 111787-111787 被引量：1

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111787

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