化学
大豆蛋白
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化学工程
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纤维
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生物物理学
淀粉样蛋白(真菌学)
农业
食物蛋白
原子力显微镜
蛋白质结构
蛋白质聚集
作者
Jiaqi Song,Chunmin Ma,Xu Yue,Guang Zhang,Xinyu Xu,Jiawang Wang,Yang Yang,Na Zhang
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2026.119321
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