The in vitro digestive mechanism of Tartary buckwheat starch-flavonoid complexes treated with different methods

化学 体外 机制(生物学) 生物化学 食品科学 类黄酮 立体化学 槲皮素 作用机理 抗氧化剂
作者
Yiming Zhou,Chen Ziyan,Shun-Yu Li,Yi Huang,Minglong Wang,Yunlong Li,Lan Zhang
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier]
卷期号:: 124722-124722
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2025.124722

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