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Role of L-serine and L-threonine in the generation of sugar-specific reactive intermediates during the maillard reaction
美拉德反应
苏氨酸
化学
糖
丝氨酸
生物化学
磷酸化
作者
Varoujan A. Yaylayan,
Andrzej Wnorowski
出处
期刊：Special publication
[Royal Society of Chemistry]
日期：2007-03-26
卷期号：: 313-317
被引量：3
标识
DOI：10.1039/9781847550859-00313
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