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Pickering emulsions co-stabilized by composite protein/ polysaccharide particle-particle interfaces: Impact on in vitro gastric stability

化学 化学工程 粒子聚集 皮克林乳液 粒子（生态学） 动态光散射 复合数 纳米颗粒 材料科学 复合材料 海洋学 地质学 工程类
作者
Anwesha Sarkar,Valerie Ademuyiwa,Samuel J. Stubley,Nur Hanesa Esa,Francisco M. Goycoolea,Xiaofei Qin,Fernando de León González,Clarita Olvera
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2018-06-14 卷期号：84: 282-291 被引量：92
链接
ac.ukdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2018.06.019
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