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Classification of Proteins in Cereal Grains: What Is Toxic and How Is It Measured in Foods?
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作者
Paul J. Ciclitira,
Julia H. Ellis
出处
期刊：Wiley eBooks
[Wiley]
日期：2009-05-15
卷期号：: 28-41
被引量：1
标识
DOI：10.1002/9781444316209.ch3
摘要
This chapter contains sections titled: What is Toxic? Classification of Cereal Proteins Which Cereal Proteins are Toxic? Methods for Measurement of Gluten Contamination in Foods Conclusion Acknowledgements References
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