Microbial ecology of sorghum sourdoughs: Effect of substrate supply and phenolic compounds on composition of fermentation microbiota

高粱 微生物生态学 发酵 作文(语言) 食品科学 生物 基质(水族馆) 化学 生态学 细菌 语言学 遗传学 哲学
作者
Bonno Sekwati‐Monang,Rosica Valcheva,Michael G. Gänzle
出处
期刊:International Journal of Food Microbiology [Elsevier BV]
卷期号:159 (3): 240-246 被引量:54
标识
DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2012.09.013
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