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Effects of different oxidation intensities on the structure and gel properties of myofibrillar protein.
肌原纤维
化学
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作者
Cao YunGang,
MA Wen-hui,
Ai NaSi,
Yan LinLin,
Qianqian Zhao,
Min HongWei,
Xue Bai,
Huang JunRong
出处
期刊:Shipin Kexue / Food Science
日期:2019-01-01
卷期号:40 (20): 21-27
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