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Gamma irradiation, an effective strategy to control the oxidative damage of soy proteins during storage and processing

化学 食品科学 抗氧化剂 DPPH 大豆蛋白 生物利用度 辐照 溶解度 γ辐照 生物化学 有机化学 生物 生物信息学 物理 核物理学
作者
Sweta Kumari,Om Prakash Gupta,Chandra Bhushan Mishra,Vinutha Thimmegowda,Veda Krishnan,Bhupinder Singh,Archana Sachdev,Anil Dahuja
出处
期刊：Radiation Physics and Chemistry [Elsevier BV]
日期：2020-08-08 卷期号：177: 109134-109134 被引量：19
标识
DOI：10.1016/j.radphyschem.2020.109134
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