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作者
Anqi Zhang,
Qiang Cui,
Zhichao Yu,
Xibo Wang,
Xin‐Huai Zhao
出处
期刊：
Journal of the Science of Food and Agriculture
[Wiley]
日期：2021-02-12
卷期号：101 (12): 5097-5105
被引量：50
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1002/jsfa.11155
摘要
It shows that SPI-G effectively improves the interfacial properties of SPI, providing a theoretical basis for the application of enzymatic glycosylation of SPI in the food industry. © 2021 Society of Chemical Industry.
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