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Combination of extrusion and bamboo leaf flavonoids modulates in vitro maize starch digestion: Insight into the molecular mechanisms and multi-scale structure

竹子 淀粉 挤压 消化（炼金术） 体外 化学 挤压蒸煮 食品科学 植物 生物化学 材料科学 生物 色谱法 复合材料
作者
Jiong Zheng,Rong Hu,Yuming You,Xiaojing Li,Fusheng Zhang,Liangru Wu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-01-25 卷期号：473: 143080-143080
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143080
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