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Combination of extrusion and bamboo leaf flavonoids modulates in vitro maize starch digestion: Insight into the molecular mechanisms and multi-scale structure
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作者
Jiong Zheng,
Rong Hu,
Yuming You,
Xiaojing Li,
Fusheng Zhang,
Liangru Wu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-01-25
卷期号：473: 143080-143080
被引量：7
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143080
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