Effects of high hydraulic pressure on the short-term retrogradation and digestive properties of Lonicern caerulea berry polyphenol–chestnut starch complexes

多酚 卡鲁利亚 浆果 回生(淀粉) 淀粉 食品科学 化学 植物 生物 生物化学 直链淀粉 抗氧化剂
作者
Suwen Liu,Lu Zhang,Kai Zhang,Runzheng Wang,Xuedong Chang,Jingzheng Zhang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:292: 139242-139242 被引量:9
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.139242
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