Formulation and characterization of low-fat breakfast cream using conjugated whey protein and modified starch

乳清蛋白 食品科学 淀粉 分离乳清蛋白粉 化学 变性淀粉 共轭体系 表征(材料科学) 共轭亚油酸 色谱法 生物化学 材料科学 有机化学 聚合物 纳米技术 脂肪酸 亚油酸
作者
Ali Mahyian,Elham Mahdian,Esmaeil Ataye-Salehi,Seid Mahdi Jafari
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:: 138810-138810
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.138810

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