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Bacillus licheniformis and Wickerhamiella versatilis: Sources of the pleasant smoky and fruity flavors of soybean paste

地衣芽孢杆菌 食品科学 化学 生物 细菌 遗传学 枯草芽孢杆菌
作者
Meng Wang,Xuelian Zheng,X. Bian,Jie Ren,Lulu Bai,Yunping Yao,Bin Dong,Guozhong Zhao
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-04 卷期号：477: 143218-143218
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143218
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