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Formation of nanoparticles from ethanol-denatured whey proteins

变性（裂变材料） 乳清蛋白 纳米颗粒 化学 动态光散射 乙醇 分离乳清蛋白粉 荧光光谱法 色谱法 傅里叶变换红外光谱 化学工程 核化学 荧光 生物化学 物理 工程类 量子力学
作者
Theodore Sentoukas,Garoufalia Charitou,Janine Wagner,Anja Maria Wagemans,Thomas Moschakis,Aristeidis Papagiannopoulos
出处
期刊：Food structure [Elsevier BV]
日期：2023-06-25 卷期号：37: 100337-100337 被引量：7
标识
DOI：10.1016/j.foostr.2023.100337
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