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Impact of high temperature on microstructural changes and oil absorption of tigernut (Cyperus esculentus L.) starch: Investigations in the starch-oil model system

结晶度 淀粉 肿胀 的 化学工程 吸收（声学） 化学 食品科学 材料科学 结晶学 复合材料 工程类
作者
Zhongwei Wu,Jing-Yuan Han,Xinyi Zhao,Yangyang Wei,Xiao‐Shuang Cai,Hua‐Min Liu,Yu‐Xiang Ma,Xue‐De Wang
出处
期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
日期：2023-12-20 卷期号：328: 121711-121711 被引量：24
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.carbpol.2023.121711
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