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Biophysical investigations using atomic force microscopy can elucidate the link between mouthfeel and flavour perception

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作者
Melanie Koehler,Julia Benthin,Sanjai Karanth,Marina Wiesenfarth,Karin Sebald,Veronika Somoza
出处
期刊：Nature food [Nature Portfolio]
日期：2024-04-11 卷期号：5 (4): 281-287 被引量：20
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1038/s43016-024-00958-3
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