Influence of pre- or post-electron beam irradiation on heat-moisture treated maize starch for multiscale structure, physicochemical properties and digestibility

淀粉 结晶度 溶解度 化学 食品科学 抗性淀粉 水分 粘度 颗粒(地质) 化学工程 材料科学 有机化学 结晶学 复合材料 工程类
作者
Xinyue Liu,Changyu Xi,Wei Liang,Jiayu Zheng,Wenqing Zhao,Xiangzhen Ge,Huishan Shen,Jie Zeng,Haiyan Gao,Wenhao Li
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:313: 120891-120891 被引量:16
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2023.120891
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