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Regulating the structure and hydrogel properties of soy protein amyloid fibrils through metal ion-mediated alkaline dialysis strategy
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作者
Xiaoshuai Wang,
Xiangyu Liang,
Yilin Wang,
Xiaoqian Li,
Yan Zhang,
Jing Wang,
Zejian Xu,
Xiaonan Sui
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-09-30
卷期号：172: 112050-112050
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112050
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