On-demand cinnamaldehyde releasing from gelatin-based active hydrogel activated by lactic acid for pork meat preservation: A novel “one-step-ahead” strategy

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作者
Shan Peng,Jiaming Wu,Jian Du,Chenglong Fu,Jinwen Hu,Yehan Tao,Jie Lu,Yanna Lv,Xiaodong Xia,Jijuan Cao,Haisong Wang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:496 (Pt 2): 146614-146614 被引量:4
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146614
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